Speisekarte

Vorspeisen und Zwischengang

Hausgemachtes Gänseleberparfait
Granatapfelkern-Vinaigrette / Ackersalat / Geröstetes Bauernbrot
12,90
Getrüffeltes Ziegenkäsenougat im Zucchinimantel
Eingelegte Trockenfrüchte / Nussmix / Apfelchutney
11,90
Falsche Prinzregententorte
– von Räucherlachs und Rauchforelle –
Crêpes / Egerlingpilz / Crème Fraîche / Meerrettich / Dill /
Forellenkaviar
13,90
Maronencremesuppe
Maronen / Kokosmilch / Chili-Fäden / Rote-Beete-Luft
6
  Essenz vom Kalbsschwanz
Pistaziennocken / Tomatenwürfel / Kräuter
6,90
  Knackiger Feldsalat in Kürbiskernölvinaigrette
mit ausgelassenem Speck und Buttercroûtons
Klein 5,90
Groß 8,90
Wahlweise dazu:
Warmer Ziegenkäsetaler mit Feigen-Senf-Honig geflammt
6,90
Sautierte Maishähnchenbrust in Rosmarin-Butter
5,90

Hauptgänge

  Hausgemachte Riesenravioli
Steinpilze / Ricotta / Walnüsse / Birnen / Butter
14,90
Geschmorter Gewürzbraten vom Schwein
Bockbier-Honig-Jus / Apfelrotkohl / Kartoffelklöße /
Semmelschmelze
14,90
Original Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken
Bratkartoffeln / Preiselbeeren / Feldsalat
∼ 100 g 15,90
∼ 180 g 20,90
Sanft geschmorte Ochsenbäckchen
Rotweinjus / Röstzwiebeln / Vanille-Möhrenpüree /
Mini-Serviettenknödel
18,90
Rosa gebratener Hirschkalbsrücken am Stück
Portweinjus / Selleriepüree / Petersilienspätzle in Haselnussbutter
26,90
Frische Hafermastgans
– Brust und Keule –
Gänsejus / Apfelrotkohl / Glacierte Maronen /
Kartoffelklöße / Semmelschmelze
25,90
Filetsteak vom Lavasteingrill
– vom Simmentaler Rind –
Rotwein-Schalotten-Kruste / Rosmarinjus /
Zweierlei Püree / Kartoffelgratin
∼ 180 g 29,90
∼ 250 g 34,90
Wolfsbarschfilet im Salzteig serviert
Zitronen-Thymian-Buttersauce / Feines Ratatouille /
Bamberger Hörnchen in der Schale
22,90

Dessert & Käse

Heißer Lava-Schokokuchen mit flüssigem Kern
Vanilleeis / Schlagsahne / Beerenkompott
8,90
  Hausgemachte Lebkuchenmousse
Zwetschgenröster / Honigwabe
7,90
  Gebackene Topfenknödel
Apelchutney / Vanilleeis / Schlagsahne
6,90
Eis nach Saison
6,00
 Snowdunia Käse aus Nordwales
– Cheddar / geräucherter Cheddar / Cranberry / Whisky / Chili –
Apfelchutney / Bauernbrot
Dreier-Variation
8,50
Fünfer-Variation
11,50